I SECONDI PIATTI TOSCANI

PIETANZE DI CARNE Il gusto della vera carne toscana

Bistecca alla Fiorentina Peposo alla fornacina di Chianina Tonno del Chianti con fagioli di Sorana Ragno di manzo alle erbe aromatiche Brasato di Chianina al Vin Santo I Grifi Trippa alla Fiorentina Braciola Fiorentina nella Scamerita Arnione trifolato Scottiglia Cioncia di Pescia Battuta di manzo al profumo del Chianti Salsicce Toscane con fagioli cannellini all'uccelletto Pulezze coi rocchi Arista in porchetta Fegatelli coi rapini Bistecca Panzanese Polpettine Toscane con fiori di zucca fritti Buglione di agnello

PIETANZE DI PESCE La delicatezza del pesce unita alla semplicità dei gusti toscani

Boghe Baccalà di San Giovanni alla Livornese Cacciucco Trippa di baccalà alla Fiorentina Ombrina di Orbetello affumicata Seppie in zimino all’uso di Antignano Stoccafisso Ragno